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Spinatsalat mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen und Rosinen


Heute sollte es mal wieder einen leckeren Salat geben. In der tat gibts bei mir wirklich oft Salat. Neben den normalen Standardvarianten gibt es so viele Variationen das es einem wirklich nie langweilig wird. DC3_3465

 Spinatsalat mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen und Rosinen

Rezept für 2 Personen

  • 100g Kichererbsen
  • 1/2 Kopf Blumenkohl
  • 1 TL Kümmel
  • 1/2 TL Nelke
  • 1/2 TL Ingwer
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Chili
  • 150 g Babyspinat
  • 2 EL Sesam
  • 2 EL Olivenöl

Für das Dressing

  • 1 Avocado
  • 4 EL Limettensaft
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 15 EL Wasser
  • 15 Minzblätter
Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blumenkohl waschen und die Röschen abschneiden und zerteilen. Die Kichererbsen (aus dem Glas) abspülen. Kichererbsen und Blumenkohl in eine Schüssel geben. Olivenöl und Gewürze dazu geben und durchmischen. Auf ein Backblech verteilen und für ca. 25 backen bis der Blumenkohl etwas braun wird.

   Den Spinat waschen und in eine Schüssel geben. Für das Dressing die Avocado schälen den Kern entfernen und in den Mixer geben. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und mixen bis es schön cremig ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

   5 Minuten vor Ende der Garzeit des Blumenkohls Sesam darüber streuen. Über den Spinat die Rosinen streuen. Blumenkohl, Kichererbsen und Sesam darüber geben. Das Dressing dazu geben und gut durchmixen.

 

 

Ein Kommentar

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