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Rote Bete-Orangen Suppe

Eine mega leckere Wintersuppe, süß, sauer, erdig und ein bisschen scharf.

Rote Bete Orangen Suppe

DC3_4324

 

Rote Bete Orangen Suppe
Rezept für 2 – 3 Personen
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 1 frische Chilischote
  • 3 Knollen Rote Bete
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 Bio Orangen, Zesten und Saft davon
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung

Ingwer schälen, kleinschneiden und zusammen mit den Fenchelsamen in einen Mörser geben. Im Mörser bearbeiten. Öl in einem Topf erhitzen, die Ingwer-Fenchelpaste darin anbraten. Zwiebel schälen und klein schneiden, dann glasig dünsten. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Topf mit anbraten. Mit Apfelessig ablöschen. Die Orangen auspressen und den Saft in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Köcheln lassen bis die Rote Bete gar ist (ca. 20 Minuten). Von der Orange ein paar Zesten reißen. Wenn die Rote Bete gar ist zu einer feinen Suppe pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nun kann die Suppe mit einem Schuss selbstgemachter Hafersahne und den Orangenzesten serviert werden.

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