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Ofenmöhrchen auf Polenta mit Pilzschnitzelchen

Wenn es ein Gemüse gibt, das für mich wirklich immer und zu jeder Jahreszeit schmeckt, dann sind das Karotten. Zudem bekommt man Karotten natürlich im Sommer genauso gut wie im Herbst. Und wer weiß im Moment schon so richtig, ob wir eigentlich Sommer oder Herbst haben. 

    Nachdem ich diese wunderschönen, farbenprächtigen Möhrchen erstanden hatte, wurden daraus diese wunderschönen Ofenmöhren. Ursprünglich war ich der Meinung, dass diese wunderschön bunten Sorten, die es seit einiger Zeit wieder hier und da zu kaufen gibt neue Züchtungen seien. Nachdem ich mich aber ein bisschen belesen habe, weiß ich nun dass es sich hierbei um alte Sorten handelt. Das macht sie mir gleich noch sympathischer. Natürlich könnt ihr dieses Gemüse auch mit ganz normalen, einfarbigen Möhrchen machen.

Quick-Tipp: Was passt alles gut zu Karotten
  • Butter, Ghee, Olivenöl, Sesamöl und Kokosöl
  • Dill Thymian, Kümmel, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Petersilie, Kerbel, Koriander, Anis, Minze, Zimt
  • Ingwer, Sesam, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Honig und Agavendicksaft
  • Feta, Zwiebeln, Rote Beete, Pastinaken, Kartoffeln
  • Zitronen oder Limettensaft, alle Arten von Essig

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Ofenmöhrchen auf Polenta mit Pilzschnitzelchen

Zutaten für 2 Personen

Für die Ofenmöhrchen:

  • 1 Bund junge Möhren
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 1 EL Honig oder Agavendicksaft
  • Meersalz
  • Pfeffer

Für die Pilzschnitzel

  • 10 Austernpilze
  • 4 EL gemahlene Mandeln
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 5 EL Wasser
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Für die cremige Polenta:

  • 200 ml Hafermilch
  • 200 ml Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100g Polenta
  • 1 Tl gehackte Thymianblätter
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Grün der Möhren entfernen und diese ordentlich waschen. Wenn Sie nicht zu groß sind, kann man sie nun einfach so lassen, wie sie sind. Bei großen Exemplaren, halbiert man sie einfach längs.  Nun die Möhrchen in einer Auflaufform verteilen. Aus dem Olivenöl, Balsamico, Honig oder Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über die Karotten geben. Die Rosmarinzweige auf die Karotten legen. Die Auflaufform kommt nun für 35-40 Minuten in den Backofen.

   Hafermilch und Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Knoblauch und das Lorbeerblatt hineingeben und kurz aufkochen lassen. Polenta einrühren und unter ständigem Rühren, bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen. Die Hitze nun etwas reduzieren und zugedeckt etwa 20 quellen lassen. Gelegentlich umrühren damit nichts anbrennt.

   Während die Möhrchen im Ofen sind und wir die Polenta quellen lassen, können wir uns nun um unsere Pilzschnitzelchen kümmern. Die Austernpilze putzen. Mandlen, Wasser, Flohsamenschalen und Salz und Pfeffer in einem Suppenteller verrühren, bis eine breiige Masse entsteht. Die Austernpilze darin wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Austernpilze darin braten. 

   Nun den Knoblauch und das Lorbeerblatt aus der Polenta entfernen. Den Thymian hacken und unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.10550991_697190880336405_5088757787480731524_n

P.S. Letztes Wochenende waren wir mal wieder auf einem Flohmarkt. Ein Stapel Kochbücher und einige Datteln durften mit nach Hause.

 

 

Ein Kommentar

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