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Blumenkohlbrötchen und Mango-Chia Marmelade

   Blumenkohl war ein bisher von mir total missachtetes Gemüse, ich weiß nicht warum. Er war einfach unscheinbar und ging zwischen all dem anderen Obst und Gemüsesorten einfach unter. Aber inzwischen muss ich sagen Blumenkohl dass hast du nicht verdient!

 Blumenkohlbrötchen

Zutaten für 5 Brötchen und 1 Glas Marmelade

  • 2 Cups Blumenkohlreis
  • 200 g Roggenvollkornmehl
  • 100 g Weizenmehl Typ 550
  • 1 TL Salz
  • 100 ml Hafermilch
  • 1 Päckchen Hefe
Zubereitung

Einige Blumkohlröschen abschneiden und zu Blumenkohlreis verarbeiten. Hierzu schnippelt man den Blumenkohl mit dem Messer einfach winzig klein bis er etwa die größe von Reis hat. Alternativ kipp man die Röschen einfach in die Küchenmaschine und lässt sie die Arbeit machen. Anschließen den Blumenkohlreis, Roggen und Weizenmehl in eine Schüssel geben und vermischen.

   In der mitte eine kleine Mulde formen. Die Hafermilch in einem Kochtopf etwas aufwärmen bis sie lauwarm ist. Die Hafermilch in die Mulde gießen und Hefe und Salz dazu geben. Vorsichtig etwas durchrühren und anschließend mit etwas Mehl bedecken. Das ganze dann etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

   Nun den Teig gut durchkneten. Das ganze nun ca. 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Der Teig sollte sich etwa verdoppelt haben. Dann etwas Mehl auf den Teig geben und kleine Brötchen formen. Auf ein Backblech geben und noch einmal etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen währenddessen auf 200° Umluft vorheizen. Sind die Brötchen fertig gegangen können sie für ca. 30 min in den Ofen. Wenn man auf die unterseite klopft und sie etwas hohl klingen sind sie fertig.

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Mango-Chia Marmelade
  • 1 reife Mango
  • 3 EL Chiasamen
  • 2 EL Reissirup (optional)
  • 3 EL Zitronensaft
Zubereitung

Die Mango schälen, vom Kern lösen und in die Küchenmaschine geben, bis zum gewünschten Grad zerkleinern. Das Mangopüree in ein sauber ausgewaschenes Marmeladenglas geben. Die Chiasamen dazu geben und gut druchrühren. Zitronensaft und Reissirup nach Gemschmack hinzufügen. In den nächsten 30 min immer mal wieder kurz durchrühren. ca. 3 Std. oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank kann aber auch eingefroren werden.

 

2 Kommentare

  1. […] da ist er einmal wieder, Blumenkohl. Mein neuer Liebling. Wie auch schon im Rezept der Blumenkohlbrötchen, braucht man auch für dieses Rezept wieder Blumenkohlreis. Also klein gehackten […]

  2. … [Trackback]

    […] Read More Infos here: soulfoodjunky.com/blumenkohlbroetchen-und-mango-chia-marmelade/ […]

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