Kürbis-Quinoa Pfanne

Schön langsam verlässt uns der Winter und endlich kommt der Frühling. Das Einzige was ich daran wirklich schade finde ist, dass damit auch die Zeit der Kürbisse wieder vorbei ist. Denn Kürbisse sind wirklich mit Abstand mein allerliebstes Wintergemüse.

   Bevor nun aber die Zeit ganz vorüber ist, möchte ich euch noch dieses leckere Rezept zeigen, das es bei mir diesen Winter sehr oft gab. Es ist sehr sättigend, gesund, cremig und der Granatapfel verpasst dem ganzen noch eine erfrischende Note.

 

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  Kürbis-Quinoa Pfanne

Rezept für 3-4 Personen

  • 1 El Rapsöl
  • 1 mittlerer Hokkaido Kürbis
  • 300 g Quinoa
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Avocado
  • 1/2 Granatapfel
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung

Den Quinoa in ein Sieb geben und gut waschen. Den Kürbis in der Mitte teilen und die Kerne entfernen. Dann in kleine Stücke schneiden. Die Pfanne erhitzen und das Rapsöl hinzufügen. Den Kürbis darin etwas anbraten. Die Gemüsebrühe und den Quinoa hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Hitze nun auf die kleinste Stufe zurücknehmen und noch etwa 10 Minuten quellen lassen.

    Die Frühlingszwiebeln klein schneiden, die Avocado würfeln und die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel pulen. Ist alles fertig gekocht, kann die Kürbis-Quinoa Pfanne mit den weiteren Zutaten getoppt und genossen werden.

Guten Appetit

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One thought on “Kürbis-Quinoa Pfanne

  1. MaPeWi

    Danke für das leckere Rezept.
    Du hast das Gericht auch sehr appetitlich angerichtet.

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