Karotten-Mango-Suppe mit Mandelschaum



Heute gibt es ein leckeres Süppchen. Da ich diese Woche etwas kränkle ist das genau das Richtige für mich.

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Karotten-Mango-Suppe mit Mandelschaum

Zutaten für 2 Personen

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 cm Ingwer
  • 3 Karotten
  • 1 EL Ghee oder Kokosöl
  • 1/4 Chilischote
  • 1/2 Mango
  • 150 ml Mandelmilch
  • Salz

 

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten klein schneiden. Einen Topf auf den Ofen stellen und das Ghee darin schmelzen lassen. Die Zwiebel, den Ingwer und die Möhren in den Topf geben und kurz andünsten. Dann mit 400ml Wasser ablöschen und mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen.

   Die Chilischote klein hacken. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Chilischote und die Hälfte der Mangowürfel zu den Karotten geben. Sobald die Karotten fertig gekocht sind, kann die Suppe püriert werden.

   Die Mandelmilch erhitzen und mit dem Milchaufschäumer so lange schlagen bis sich ein schöner Schaum entwickelt hat. Die restlichen Mangowürfel in Gläser verteilen. Die Suppe in die Gläser füllen und den Mandelschaum darauf verteilen.

 

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